你知道火鍋的來(lái)歷嗎？
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2020-09-04 16:32:11
大約一萬(wàn)年前，我們的老祖宗發(fā)明晰最早的容器——陶制的鼎，那可說(shuō)是十分大的鍋子，無(wú)論是三足或四足的鼎，在其時(shí)，只要是能吃的食物如肉類(lèi)為主，通通都丟入鼎內，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，其時(shí)叫做“羹”，這就是最早的火鍋了。到西周年代，不但發(fā)明晰銅與鐵，且各種陶器品也改進(jìn)制作成較為小型的器皿，適合一般人運用。銅與鐵的發(fā)生，不只形成了器皿的革命，一起也與近代的鍋子十分相近，銅制的鍋子與陶制的沙鍋，到現在仍是有用、遍及的火鍋器皿，而大的鼎最后則延伸為權利的標志了。
火鍋的開(kāi)展亦好像餐飲史的開(kāi)展是漸進(jìn)式的，完全是依據其時(shí)的器皿、社會(huì )的需求與原物料的發(fā)現引入，而加以變化的。三國年代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以一起煮各種不同的食物，和現今的“鴛鴦鍋”，可說(shuō)是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是遍及的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱(chēng)為“暖鍋”。
撥霞供是南宋火鍋之美名。
在整個(gè)火鍋歷史的演變上，描繪火鍋最為逼真的是南宋年代，在林洪所著(zhù)的“山家清供”里所說(shuō)的涮兔肉片。在其時(shí)，林洪前往武夷山拜訪(fǎng)隱士止止師，快到山峰時(shí)，下起大雪，一只飛奔的野兔滾下石來(lái)，被林洪抓到，林洪想烤來(lái)吃，問(wèn)止止師會(huì )不會(huì )燒兔肉，止止師回答他說(shuō)：“我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個(gè)生炭的小火爐，爐上架個(gè)湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開(kāi)了夾著(zhù)片在湯中涮熟，蘸著(zhù)調味料吃。
利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺(jué)得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生，隨性取食，十分愉快，因而為這樣一種吃法取了個(gè)“撥霞供”的美名，取其時(shí)“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”的美麗光景。隨后開(kāi)展到今天，無(wú)論是各種肉類(lèi)或蔬食，皆可如此涮食。
